米醋后的厚重历史

　　米醋后的厚重历史

　　张崇金－游王村醋知识长廊

　　7月30日，“历史记忆，现代传承”调研团在王村博物馆第三部分进行参观，了解王村老醋的起源与发展历史。

　　在知识长廊中，队员了解到王村老醋具有千年的历史，在贾思勰《齐民要术》中“春分酿酒拌醋、作糟糠酢法”等记载与王村老醋的传统工艺有着一脉相承的渊源关系。在讲解员口中，调研团知道文学巨匠蒲松龄在王村毕家做私塾先生时便钟爱吃王村老醋，且“井泉居”牌匾乃蒲松龄先生所提写。近代以来王村老醋依靠着独特的地理优势与便利交通，有着盛况空前的发展，民国时期，王村镇酒醋行先后出现字号五十多个。队员们随着历史的脚步一步步走入一罐小米醋的厚重历史。

　　在第五部分“醋与人们的生活与习俗”，从最简单的开门七件事“柴米油盐酱醋茶”中了解到醋是中华饮食文化中重要的一剂调味品，并且在历史的演变过程中成为人们社会交往活动与精神文化生活中的另一道“调味剂”。队员们在长廊中体验到了小小一瓶醋竟能够有如此大的功效，助眠、减轻痒痛、预防呼吸道疾病等八十三种妙用。而且讲解员告诉调研团，在王村周围村子里，有着许多长寿老人，他们共同的爱好就是每天吃醋，所以醋与长寿也有着密切的联系，令成员们感叹酸酸的醋有着巨大的功效与作用。

　　在深入了解王村老醋后，博物馆负责人决定明天一早带领调研团参观传统与现代结合的工厂，实地感受神奇的酿醋技艺。