清水豆腐

　　晨起觉得寡然无味，便想得些个豆腐吃吃，我并不是专业的美食品鉴家，也说不出那么多的门门道道，可对豆腐多有些个单相思的钟情吧！

　　豆腐最简单的烹调方式要数清水了，此清水并不是清水白菜那种集火腿，母鸡，多种香料煮调所调制的汤汁，而是切切实实的清水。去市场几块钱就可以买的几块上好的水豆腐，清水豆腐需用软糯糯的水豆腐才好，若是老豆腐太干，反而没有那滑顺的口感，买好的豆腐用水冲冲，浸在水里，像是养着一朵漂亮的荷花，在瓷器的盆里，温润的如个待嫁的女子，肤白貌美，多少有些娇羞，配饰以瓷盆上素洁淡雅的花，就像展览会上一块价值连城的方玉。吃豆腐环境不能太脏，我一直觉得，在闹世里吃火锅，在一片鼎沸喧腾中把洁白的豆腐倒在油腻的红汤里，是一种亵渎，好似强迫着良家的女子掉进了火坑，脏了身子。吃请水豆腐最好是在家里，要锅碗瓢盆，杯盘盏碟干干净净，也最好是在冬日，有落雪的日子，约着几个好友，围在一个方桌而坐。在一片素洁之中，支起一个小汽炉子，炉嘴喷出紫黄色的火舌舔着锅底，锅中放点清水，在撒点盐巴，就让水咕噜咕噜的叫着，豆腐是早先预备好的，在水盆里浸这，拿过来，取出一小块，用小厂轻轻的划成小块，工工整整，好比小学生写字用的方格子，用笊篱捞起来，搁在锅里，清水马上停止了叫声，可不一会又发出噗噗的声音来，这多半是豆腐要散开了，散开的豆腐就像窗外的雪花，在水中飘转翻腾，像是妇人的白狐大衣。白的沁心，一会儿豆腐由冷色调变成了暖色，就可以吃了，蘸料放在小碟子里，像是脂粉一样，这沐浴了许久的女子，抖落了身上的水珠，精妙的画起妆容来，有被酱油浸的乌黑的秀发，有被辣椒染的绯红的红唇。