汾阳长山药文化有料

　　汾阳冀村有长山药，还是受保护的国家地理农产品。以前没有注意。度娘上一查，吃了一惊，这根长山药不仅有传统种植千百年的历史，竟然还扯上了太原的文学巨人傅山先生，是傅山泡制名吃＂头脑＂的源头。

　　冀村没去过，但这个村名早有印象。前年到文水县看一座唐宋时即有的名塔，上贤村的＂上贤塔＂，是国保级文物。历经千年，塔身巍然屹立。有趣的是，感觉她的造型象人的结构般，缺头顶，缺基座，只有壮实的腰身。一听故事神话还很有味儿。造成这样子的原由，是天将二郎神所为。据说二郎神一肩挑两座山路过，累的呵气。这天他情绪不好，走着走着一座高塔挡住去路。二郎神一股无名火上来，放下挑着的两座山，操着扁担，照着这座高塔＂嗵嗵＂的挥舞两下子。哈，这上贤塔还是神人的作品，坚不可摧。塔基和塔顶被二郎神打飞了，但塔身毫发未损。二郎神眼界够大，但也吃了一惊。

　　从此，上贤塔留下千古流传的佳话。人们也会自然发问，被二郎神打掉的塔基塔顶跑哪去了。二郎神是谁，那一扁担打的岀了故事。＂上贤村的身身，建昌的顶顶，冀村的根根＂。用晋中人方言土话说，很押韵。什么意思呢，塔身还在上贤村，建昌是离文水上贤村几十里外的汾阳城，塔基呢，被二郎神打飞到十几里外的汾阳冀村。

　　汾阳县的冀村，早就在观赏上贤塔的闭环思维中。塔基是什么样子，早想去看看。

　　冀村人王建平，在＂山西农特产品网＂上是最活跃的一分子。除了交流对话，他不厌其烦的从早到晚介绍冀村长山药，不但好吃，还是含硒的健康产品。硒，自然明白，是人体免疫力的主将。

　　时间长了，才知王建平是冀村长山药种植合作社的社长。农民做一件事儿很不容易，尤其是屁股朝天，猫在那里从黄土地里抠金子。咱也在农村有体验。不由得为王建平的精神感动。为一方生民造福，呐喊，利己利他，实是不简单的。

　　不经意的给王建平点了几个赞。不想被这个热心人粘上了。他请我给冀村的长山药胡说一篇。

　　好好的一款土特产，胡说不得。也不是广告人，不会天晕地眩。况且一根山药，怎么谝也不可能在笔下生了花。

　　于是扫盲了一下所谓的长山药。

　　家家户户都吃过这种土里挖出的硬菜。山西人说土豆，称呼是山药蛋，山药，容易把两种农品混淆。形状大有区别，所以一根棍儿一样的山药，咱山西人就加个长字儿，长山药。

　　古代叫长山药是＂薯蓣＂。这个东西没有外来的传说，不象胡罗卜，西红柿，藜麦等农品，不是中亚那些斯坦国，就是太平洋西面南美洲传过来。长山药在沙地，垆地，山谷，河边等，生长条件不怎么苛刻。反正是野山植物，这应该是大自然给人类的一份馈赠吧。长山药的种植在我国来说，北至大兴安岭，南至五指山都可。温度中和的河南，安徽，江苏，山东等地产业化多些。

　　最近看到一则新闻，是海南省澄迈地区的一个农民，偶然在野山脚发现了一株长山药，于是就剖挖。老粗壮的山药，一米两米还深入探不了根。于是花钱雇佣了挖掘机。挖了老大的一个坑，4米长的山药才见了天日。4米多长，一根粗壮的木梁般，自然是罕见的长山药之王了。

　　印象中的山药，早些时候还没有走入千家万户。常见的有＂铁棍山药＂。又称＂怀山药＂。市面成了寻常的蔬菜，是近些年大规模种植的结果。怀山药，淮山药，麻山药，如今饭桌上满天飞。按产地品牌分类，怀山药是指河南焦作及洛阳部分县市，武陟，温县等地的出品。焦作在明清时称怀庆府。怀庆府一带的地脉非常适合山药生长。乡民千百年种植积累了丰富的经验。产岀的山药品种特别，根茎直，山药细腻坚硬，外部特征更明显，象裹了一层褐色的铁皮。所以人称铁棍山药。山药药用价值很大，补充身体的虚弱，强肾，健脾胃。怀山药的声名远播海内外。药食效果俱佳。怀庆府一带的种植技术渐渐外传，直至到南方一带淮河沿岸的安徽，江苏等地，才出现了人称的＂淮山药＂。一样的东西，质量也有区别。此＂淮＂非彼＂怀＂。

　　近些年种植面积大，流通面较广的还有麻山药，是与铁棍山药有别。黄白色，麻点子多，是餐桌美食的佳品。麻山药的产地，在河北保定市蠡县等市县种的多。

　　啰嗦山药事，回到冀村来。吾本山西省的土产人，一听说咱汾阳市冀村一带也种麻山药，还是国家给了名分的地理产品。很觉得新鲜。这么不经意的看了看冀村长山药，竟然考古出傅山先生等人的稀罕事儿。如此的文化大料，才欣然码了这篇。

　　傅山先生是何等人物！在中国古代，现代，当代人文史上，胡说最为膜拜的是出世于我们山西太原的傅山先生，他是真正的大师。从他的思想，文学艺术水准和成就，加上他铮铮风骨，极佳的人品，可以比肩世界上任何一位文学巨匠，思想先贤。截止目前，对傅山先生的推崇远远不够。

　　明末清初，社会动荡。摇摇欲坠的大明朝逐渐被山海关外的满清侵蚀。一群热血青年经常聚集在汾阳冀村镇的仁岩村，关心国家命运，侃侃而谈，又挥笔书写心志。傅山是其中一位学子。仁岩村这户人家姓曹，儿子曹良直，与傅山等同是太原三立书院的同学。曹良直年长不少，品学兼优，进入科举考试后入仕。他先后做县官，州官，后来在皇城大殿还有了一席位置。

　　曹家父母勤劳贤良。儿子身居官位，但两袖清风，家境一般。好在家里还有十多亩田地，自耕自足。曹家沿袭上辈人的乡产，种了不少长山药。长山药是好东西，平时还不舍得吃。有外面做客的到家，总要做一道拿手菜，羊肉煨山药。慢火炖了，味道鲜美，营养又十分的丰富。

　　傅山和几个同学经常相会在曹家，所以常能享受到曹伯母烹制的美味。

　　大清朝取代了明朝，傅山等切身感到了亡国之痛。曹良直作为明朝臣子，舍生取义，壮烈殉职。后来连尸首也没找到。曹家只能在仁岩村设了衣冠塚祭奠。

　　傅山悲痛欲绝，又极为曹家的一门感动。他那时已然是书法大家，名扬四海，亲手给曹家写了一付门匾，＂古遗先生属：天下第一流人＂。一匾香了几百年。据说从清初挂到民国，抗日战争时才被日本鬼子破坏了。

　　为了反清复明，傅山先生与一些热血志士经常秘密在太原，祁县等地聚会。秀才造反，十年不成。后傅山隐匿到寿阳五峰山，拜郭道士为师，潜心道家文化研究。在此间他身穿一袭红色道袍，号＂朱衣道人＂。以示自己仍是明朝人，爱国与民族情结深潜于骨血之中。傅山后来面壁勤攻学问，诗书画剑，艺术风骨毕现笔墨书剑，形成大气磅礴独孤酷峭的至高境界。

　　傅山先生的伟大不仅体现在经过天磨后的大智慧，思想，宗教，文学等方面的卓著成就。他至善的柔情，浑身的烟火气，始终与饱受深重灾难的穷苦百姓贴心脉动。为此，他钻研传统的医学，多学问的融会贯通，使他在男科，女科医道的研究中独辟蹊径，卓有建树。后来四方游历，沿途用医术救死扶伤，留下一路治病救人的传奇故事。

　　傅山先生还是典型的孝子。晚年，他的高龄母亲身体孱弱，傅山先生想到了冀村的长山药。冀村人个个红光满面精神好，长山药有奇功。深谙药理的傅山先生初起是为孝道，便发明了＂头脑＂这一名吃。

　　以冀村仁岩曹家的“羊肉煨山药”为底本，傅山先生又加了滋补药理学的黄芪，良姜，炒面，黄酒，莲藕，羊尾油等八种食材，以腌韭菜为佐料，研制的药膳称为＂八珍汤＂。母亲食后，效果大好。傅山将此食疗秘方传授给太原柳巷的一位饭馆老板，起了店名，并亲自写了匾额“清和元”。

　　清和元一词儿，可以双重去解读。道家文化是中国的本土宗教。道家解读世界，一元伊始，生二生三生万物。清，是追求的太虚境界，和是万物的自然本源。清和元三字，浓缩了中国文化的精髓。

　　坊间又一种理解。傅山读史明志，始终认为两朝屈辱。蒙古人的元朝，满清的大清朝，都是大汉亡国的痛史。他对此耿耿于怀。所以＂八珍汤＂后来诨名为＂头脑＂，贯穿了傅山的爱国情结。太原方言说脑袋是＂得佬＂，头脑俗解，意思是割了得佬把脑子也吃了。以释放自己的仇怨之气。

　　＂清和元＂顿时火遍太原府，冀村的山药自然也沾了光。货畅其销，供不应求。加上傅山先生的大名，太原＂头脑＂很快传到北京紫禁城。一向以吃遍天下自嘘的慈禧太后，怎能不知道。西太后一品尝上贡的＂头脑＂，便迷上了这一口。宫廷御厨的烹调最讲究食材，原创地本色。从此，冀村长山药与＂头脑＂一起成了大清皇家的香饽饽。山药必须注明＂汾阳仁岩长山药”。尽享了贡品盛誉。直至到大清朝被民国替代。

　　冀村长山药，傅山，头脑，没想到连贯的是一段脍炙人口的史话。什么是品牌，品牌就是持久生存下来的好东西。好东西如果有历史文化开光，有皇帝老儿们背书，那就更不得了。冀村长山药沉寂了许多年，今天搞产业化生产，还正当其时。

　　前些日子，山西搞有机农业最出色的公司＂三安诚＂，老板袁长江，还是德商汇的老德友，人品很好。他在晋阳街开了一家很棒的＂头脑＂早餐馆，大家都说好。为了沾傅山大侠的仙气，为了汾阳冀村的长山药，为了袁老板，还真得应该去吃一顿。

　　不认识冀村人，就为冀村长山药吹了一篇。吃的喝的，消化周转的快。只有文化会留在记忆中。有时是先听说消化飘渺的文化故事，然后再寻找购买故事的载物。吃了＂头脑＂，必定装备一个文化脑。

　　冀村长山药，为地道的本土文化长了脸，还真得赞一把。