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食尚五千年:中国传统美食笔记读后感摘抄

2022-05-11 00:22:02 来源:文章吧 阅读:载入中…

食尚五千年:中国传统美食笔记读后感摘抄

  《食尚五千年:中国传统美食笔记》是一本由虫离先生著作,江苏凤凰科学技术出版社出版的平装图书,本书定价:98.00,页数:240,特精心收集的读后感,希望对大家能有帮助。

  《食尚五千年:中国传统美食笔记》读后感(一):民以食为天的真谛所在

  在书里去感受人类的时代变迁,在食物里去探索古往今来的生存之道。吃,是一个经久不衰的话题,从吃的种类和烹饪方式来见证人类的进步。对吃食的讲究与否展现着地位的高低,文人墨客的绝笔留存,让我们在吃食上体味着冷暖人生,味蕾的一次次满足与升华,无时无刻不在提醒我们,鼓足勇气去创造更好的明天。

  《食尚五千年:中国传统美食笔记》读后感(二):有趣的中国传统美食笔记

  1. 这本书的内容如同书名一样,是一本关于中国传统美食的笔记!打开目录的时候,我才发现其实目录上很多食物都是我未曾吃过和见过的东西……比如巧果、比如八宝肉、比如梨炒鸡…… 2. 我常常自诩为一名“吃货”,因为我只要看到好吃的就会两眼放光,可是我从不深究食物背后的故事……害!谁吃鸡蛋的时候还问是哪只鸡下的蛋啊,谁吃烤羊肉串的时候还问是哪只羊咩咩身上的肉?吃了就吃了,何必还要深究一下它的来源…… 但在读过这本书之后,我才知道,原来食物也是需要驯化的,而我们当今的杂交水稻、耙耙柑等都是驯化改良后的成果,驯化过程漫长,且费力又费心……就拿水稻来讲,其实中国先民早在1.6万年前就开始在茫茫荒野之中寻索、采食野生稻了……若不是看了这本书,我怕到死也不会知道,原来禾本科稻属之下将近20种植物,至今仅有两种被驯化为栽培作物(水稻和西非的光稃稻),其他依旧属于野草…… 水稻作为国人的主要粮食,很多城里孩子却没见过水稻是如何种植的。如果下地,八成会有孩子把稻苗当成杂草(比如我……)!现代农业机械化,给国人带来便利的同时,也让很多城市孩子,远离了农田,远离了我们的生存之本。我至今都还记得曾去山西时误把小米认成是高粱还沾沾自喜觉得自己很机智,然后被当地大叔指出而羞愧难当的事情…… 如果我再不多读一些书,了解一些关于食物背后的故事,不知道自己还要闹出多少笑话来…… 2. 除了米面的故事,书中还介绍了一段关于宋代城市女性职业化的历史(在“蔡京的享受”那一章),让我觉得格外有趣。原来在那个时候,城市中低产阶层曾重女轻男,只因当时的女孩子就业前景开阔光明,成材率比男孩高得多。而且,那个时代,市场对厨娘的需求旺盛,如果厨娘手艺精湛,完全不愁找不到下家……而且厨娘作为中国女性迈入职业化的前驱,不仅地位匪低,而且非卑礼厚币无以延聘……不像现在的女性,好多不仅需要上得了厅堂、还要下得了厨房…… 书中这样有趣的例子并不在少数,甚至连古代一些食物的做法也附上史料记载,如果能按史料记载的做法实践起来,不知道是否真如古人记录的那样好吃! 3. 这本书总体而言,着实富有趣味且涨知识!只是书中仍有小小的缺点,那就是图片太少而字太多,如果能有些有趣的历史漫画就更好了! 回溯食物的源流,目的可能就如书中前言部分那句郭沫若老先生的话,“认清楚过往的来程,也正好决定我们未来的去向。” 希望我们在吃的道路上越走越远,做一个有学识且有趣的“吃货”!

  《食尚五千年:中国传统美食笔记》读后感(三):《食尚五千年》:人间烟火,越品越醇;华夏百味,越读越饿

  为什么武侠小说里,孤男寡女一流落荒野就吃“烧烤”?不是抓只鸡就是逮只兔子的,男主先让女主吃,女主吃的满脸都是,男主看在眼里,稀罕在心里,不禁直呼可爱。于是呼吃着吃着,就吃出了名叫爱情的东西。

  食尚五千年:中国传统美食笔记

  评价人数不足

  虫离先生 / 2022 / 江苏凤凰科学技术出版社

  这场景无异于如今的约会撸串,恋爱中的男女吃是表象,烤是精髓。因为烤的过程中有互动,有沟通,不急不躁,看着被烤得滋滋作响的肉串,即便不吃,都能感觉到一股肥美和香甜萦绕在唇齿之间。气氛被烘托到极致之时,爱情自然也就水到渠成了。

  这伟大的恋爱“秘笈”还要追溯到七八年前新石器时代早期,那时我们的祖先玩泥巴开了窍,随后开始烧造陶器,提高烹饪技能,进而使人与人之间的关系也得到了进一步发展。

  关于吃食上你不知道的那些“秘密”,作者虫离先生在《食尚五千年》一书中向读者“透露”了很多,真是让人胃口大开的同时也大开眼界啊。

  《食尚五千年:中国传统美食笔记》读后感(四):跟随历史发展的美食之旅

  不知道有多少人在读梁实秋的《人间食话》时,被文字吸引得口水直流,饥肠辘辘。在我看来,资深吃货不仅对可以吃到嘴的食物垂涎欲滴,对于可以读到的美食也绝不会放过。

  开始被《食尚五千年——中国传统美食笔记》所吸引,正是我的吃货本质,虽说不一定能吃到书中所写之美食,但能从文字中领略其色香味,也算是望梅止渴,一解馋虫之瘾。

  然而,开卷便发现是我对这本书的理解肤浅了。我所期待的美食只是书中最基本的一环,作者本人完全是大神级吃货,不仅写美食,还写了几千年甚至上万年以来食物的发展、与社会变迁的关联、以及对社会阶层的反映。所写内容引经据典,让人深感其挖掘美食功力之高深,佩服不已!

  比如,作者在提到烧烤时,告诉我们曾经可能是山火烧死动物这一偶然契机,让几千年前的人类发现了烧肉的美味,于是开启了烧烤文化。书中给出的汉代画像石上的烧烤图中,烤肉串清晰可见,与如今的肉串并无两样,让人颇感神奇。

  之后,作者由烧烤食物的不同方式引出了《封神演义》中的“炮烙”之刑、周至秦汉的烹刑。读到这个章节时,我一边佩服作者脑洞之大,一边惊叹古人用刑之残酷,但更为深刻的感受是,生在现代社会何其幸运与幸福啊!

  读这本书的过程中,还会频频发现彩蛋。书中引用了很多古文,于是作者穿插着用幽默、风趣、时髦的语言来进行讲解,整本书读起来简直像听相声般轻松愉悦,笑点满满。

  比如,作者在讲糕点这一章时,提到寒具,就是如今麻花、馓子之类的油炸米面点心,说了一个小故事,“恒玄尝盛陈法书名画,其客观之。客有食寒具,不擢手而执书画,因有污,玄不择。自是会客不设寒具。”

  作者是如何翻译的呢?他告诉我们恒玄是大反派,家里收藏了很多书画,来了客人他便喜欢拿出来显摆,然而因为会客时用寒具招待了客人,客人吃完也不擦擦沾满油和糖的手,就毛手毛脚摸画去了。油污指印糟蹋了一副又一副绝世珍品,恒玄气到自闭,又没法发作,于是之后便不再用寒具待客了。

  虽然这只是书中极短的一个小故事,我却边读边笑,同时又觉得很解恨,既然是大反派,又喜欢显摆,那就活该被人气死吧!

  《中国传统美食笔记》中也不乏大众闻所未闻的冷门知识,比如,炒菜的发展与破解古代能源危机有密不可分的关系。说是唐宋人口激增,丝织、制陶、冶金等高能耗产业发展迅猛,木材、柴薪的消耗越来越大,随之普通人民的燃料供给就出现了大问题,即使政府减免对燃料的税收都无济于事。后来,在一次朝廷拨官仓存储的柴炭半价卖给民众时,百姓争相抢购导致不计其数的人被踩踏致死。

  惨剧发生之后,大家便致力于寻找开源节流的方法,铁锅因为热能利用率更高,适合迅速加热而被推广开来。铁锅的使用的确大幅提高了柴薪的燃烧值,在此基础之上,人们又开启了爆炒系列的菜式,这其中有肉生法,即将肉切得极薄,腌入味后,放入烧热的铁锅,爆炒至断生,切成肉丝,再与配料拌匀,略炒,起锅淋醋即可食用。还有炝白菜,白菜梗沸水焯至半熟,挤干水分,切碎,下油锅快炒,盛出加醋后稍等片刻便可食用。

  书中令人垂涎三尺的菜肴样式、引人入胜的典籍故事、风趣幽默的讲述方法,都无法一一详述,唯有亲自品鉴才能领略其精彩,对我来说,读这本书是味觉与精神的双重享受,不容错过!

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