做一块清蒸的鲜姜

　　做一块清蒸的鲜姜

　　文/赵元波

　　朋友在江边网到了几条江鱼让我尝尝鲜，鱼我倒是吃过，可江鱼别说吃，连见都没见过。朋友嘱咐我说，江鱼清蒸味道最美，只需要放上一两块鲜姜就行了，放多了，像水煮鱼一样那可就是暴殄天物了。

　　这江鱼果然不同于一般的鱼，长条形，鱼鳞极小，两斤左右一条，最适合做清蒸鱼了。剖开内脏，刮掉鱼鳞，洗净，放进蒸盘里，加盐，放上两块嫩姜片，就可以放进蒸锅里蒸就行了。

　　半个小时候，鱼蒸熟了，打开锅盖，一股鱼的鲜香味扑鼻而来，把姜块扒到一边，夹了一块鱼肉，吃起来果然味甜肉嫩，口感非常好。这野生的江鱼同池塘里的鱼就是不一样，只是放了那么两块鲜姜片，别的调料什么也没放，纯粹就是江鱼本身的味道，看来，这姜块功不可没。(经典人生格言 www.wenzhangba.com)

　　向爱好美食的朋友一打听，朋友说：“新鲜的江鱼本身味道就相当不错，加上两块姜片就是为了将江鱼的鲜美最大程度地激发出来，而不像水煮鱼一样，放进大量的姜末是为了去除鱼的腥味。对于一条鲜活的江鱼的最高礼遇就是清蒸，有时不用放任何调料都会鲜美得令人落泪。”

　　面对这条清蒸江鱼，看着被扒到一边姜块， 我想，不是什么时候都需要把你的潜能发挥出来，很多时候，做不了主角被摆在台面上，那做一块致力于被清蒸的鲜姜也不错，最起码你会和鱼一起清蒸的时候，你能把鱼固有的香味激发出来。