实践心得

　　为了更好地去了解王村，我们在此行之前解了很多关于王村醋的发展历史，一下便是其中的几个摘要。

　　王村醋最早是以小米为主要原料酿造的食醋，是小米醋的首创者，这一点与大名鼎鼎的镇江陈醋和山西陈醋不同。 淄博王村是座历史名镇，早在殷商时期此地就建立了姜姓诸侯国逄国。春秋战国时期为齐国属地，是山东地区齐文化的发祥地之一。王村的地质地理环境比较复杂，为典型的"两山夹一峪"地貌(一处山间谷地，北面是长白山脉，南依泰沂山脉)。非常适合种植营养价值很高的黍米(当地人俗称红谷小米)。优秀的地理位置也催生了王村醋的发展

　　嘉靖《淄川县志》记载:明嘉靖年间王村就有"春分酿酒拌醋之说"，王村醋便开始兴起。作为同为淄博人的蒲松龄也记录了其历史。在《蒲松龄集》"饮食章第四"记载:"筵席五味要周全，茴香莳萝并粉 ，胛肘烂烧加醋酱，头蹄镊刷始烹煎"。在蒲松龄任教期间，有这 样一段顺口溜流传至今:"蒲先生，三顿饭，酸煎饼，两个半，葱炒豆腐醋和蒜"。而后王村醋的产业越来越兴旺。相传，乾隆下江南时品尝过王村的小米醋和黄酒，并对王村醋大加赞赏。自此王村醋和王村黄酒就被做为贡品进入京城，王村醋和王村黄酒成了名扬全国的山东特产。

　　对于王村醋历史的提前了解有助于我们对本次调研方向有了更基本的认识。