同薪燃梦实践队街头调查湖北地区民众对粤菜的了解程度

　　昨天实践队在街头随机询问了十五位路人其对粤菜的了解程度，为了使调查的准确性更高，今天同薪燃梦实践队继续随机调查湖北地区对粤菜的了解程度。同时，也会询问路人对预制菜的看法和接受程度。

　　预制菜是针对家宴大菜制菜程序繁杂特点，运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。

　　“酒店预制菜”基本都是差不多成型的菜品，只需采用不同的烹饪方式，经过最后一关加热或者翻炒稍加处理就可以成为不同形态、不同口味特色的美食菜品。随着生活节奏的加快以及餐饮趋势的变革，“预制菜”也越来越受餐饮从业人员喜爱。近年来，随着菜品、菜系的预制菜不断更新，被更多消费者所推崇。

　　今日实践队询问了二十位路人，由于楚菜的风味与粤菜有相似之处，所以在询问的路人中大多数都对粤菜感兴趣并且喜欢吃粤菜。他们之中有人认为粤菜与湖北蒸菜十分相似。湖北蒸菜历史悠久，品种丰富，遍及城乡，具有鲜明的农家风味。其蒸菜不但擅蒸禽、畜、鱼、肉，对于素菜一样能蒸，诸如萝卜、南瓜、芹菜、藕、茼蒿等等。湖北菜中光蒸菜品种就有300多种，故有“无料不蒸”之说，其特点为讲究原形、原味、原色、原汁，力求突出畜禽的肥美，鱼虾的鲜嫩，蔬菜的清香，而粤菜同样讲究食材本身的鲜味。

　　而对预制菜，大多数人都表示可以接受，预制菜可以缩短上菜时间，并且通过预制菜可以不断更新菜式，让消费者可以尝试更多的菜式。但预制菜与有些人认为的半成品菜是有区别的，半成品菜是已经配好材料，只需要直接下锅就可以食用的，它的菜式是已经决定好的，与预制菜可以通过不同处理方式就可以制作出不同菜品不同。半成品菜的特点是制作简单方便。对于预制菜，大多数人都十分看好它的未来发展趋势。