春笋这样做极鲜极美，找回了一家人一起吃饭的快乐！

　　春天是吃笋的时候，水灵灵脆嫩嫩的笋，吃起来格外清甜脆爽，想想就忍不住咽口水

　　很多人说春笋炒肉好吃，但他们不知道，春笋有种吃法更令人叫绝用鲜嫩的春笋，和鲜肉咸肉一起小火慢慢炖 

　　笋和肉在炖煮后，鲜味释出交融达到极致，极鲜极美极嫩，笋和肉的美味都更上一层，这道菜，就是苏杭名菜腌笃鲜

　　看着锅里白色的汤汁咕噜咕噜地冒泡，热气和香气腾腾地向上，口水就止不住地流下来

　　夹一块笋，吹散热气，吃进嘴里，那鲜嫩脆甜还吸收了鲜肉和咸肉的香，鲜掉眉毛，回味无穷，吃完后还要超满足地咂咂嘴

　　肉充分吸收了笋的鲜后，更是变得鲜美异常

　　然而鲜笋难找，要在苏杭又偏偏春天才有，所以腌笃鲜只在春天能吃到了，又非常好吃，所以被美食家们称赞为春天一定要吃的一道菜

　　我在杭州吃过腌笃鲜后，年年春天都想着那笋和肉流口水，只是广州并没有那样的鲜笋，只能心里痒痒

　　今年我们幸运地找到了浙江的临安天目山的鲜春笋有了鲜笋，终于能在家自己做一碗腌笃鲜了

　　做腌笃鲜这道菜有 2 大优势

　　第一，做法超简单

　　虽然人人的做法都略有不同，但只要材料好，简单放在一块炖上个把小时都好吃得不行

　　第二，特别适合全家吃

　　我上周试着炖了一锅，家里的老人孩子都抢着吃，打打闹闹，一大锅腌笃鲜连汤汁都不剩，好久没吃得这么开心一家人吃饭的快乐时光让我觉得花心思做一道菜真是非常值得

　　现在正是笋最鲜的时候

　　一场春雨后，山里的笋哗哗地冒出来，水灵灵脆生生，杭州的菜市场上满是春笋摊子，家家户户都来挑笋每年春天，杭州人一天就能吃掉50吨笋！

　　最受欢迎的是临安天目山的春笋，在舌尖上的中国中得到盛赞，够鲜够嫩吃过这里的笋，才知道笋的真正美味做出来的腌笃鲜更是一绝！

　　春笋上市，也就一个月多的时间，错过只能眼巴巴再等一年所以想吃就要赶紧！

　　腌笃鲜真是非常易做又好吃：

　　 腌笃鲜超好吃的做法！

　　 1  准备材料

　　/约一家3-4人的分量/

　　新鲜五花肉（或猪腿肉）：300g

　　出缸肉（或咸肉）：200g

　　鲜笋：3根

　　姜：两片

　　黄酒：1勺

　　（做正宗腌笃鲜需要的咸肉和鲜笋，我们都为你找好啦，扫描文中二维码就能购买）

　　不爱吃咸的，出缸肉可以放少点；爱吃笋的，笋就放多点如果人多，分量按比例增加即可

　　 2  处理鲜笋：

　　剥壳：

　　洗干净笋后，用菜刀角对准笋背上突起的小尖，划上一刀，就可以轻松剥开壳了：

　　切块：

　　切去根部老的部分，然后滚刀切块，鲜嫩的笋非常好切

　　焯水

　　沸水中焯水3分钟，已经能闻到笋的香气

　　 3  处理鲜肉咸肉：

　　出缸肉（咸肉）：提前温水泡1小时，焯水

　　鲜肉：焯水，洗去血水

　　 4  开始烹煮：

　　将出缸肉（咸肉）鲜肉两片姜1小汤勺黄酒加入锅，放足够水，大火煮沸

　　大火煮沸后转小火，小火慢炖1小时后，放入笋，炖煮半小时，不要盖锅盖，可以看见锅里咕噜咕噜冒泡，慢慢地香气越来越浓，谁闻了都说香！

　　 5  煮好了，开吃！

　　可以自己下厨搓一顿，更适合全家一起吃，看着孩子吃得咂咂有味，一顿饭的时光全是幸福的味道

　　我上三年级的孩子对我说，因为我给他做这么好吃的一顿饭，觉得妈妈好爱我！

　　临安天目山春笋

　　做腌笃鲜的关键在于选对笋笋要够鲜够嫩，上好的笋来自临安天目山

　　天目山有丰厚的降水肥沃的土壤，成就了笋极鲜极美的神话

　　每一根经过人工精选，饱满鲜脆早上挖下午就顺丰发货，新鲜直达到你手里的笋，还带着天目山上的泥土

　　这样的笋，鲜嫩脆随便笋炒肉都很好吃

　　吃了这根笋之后，才明白为什么有人对笋爱得疯狂啊！

　　笋富含营养，春天吃笋能养肝清热化痰，还能吸附脂肪吃出曼妙身材

　　春笋上市时间短，只有一个多月，错过有钱也没处买了早买的笋更鲜，抓紧试试这样的美味！

　　没吃过这一茬春笋

　　不知笋这样好吃

　　野生天目山春笋

　　￥70/5斤

　　￥55/3斤

　　 出缸肉 

　　做腌笃鲜，需要放咸肉，考虑到市面上很难买到咸肉，我们特意为大家找到做正宗腌笃鲜的标配咸肉出缸肉

　　出缸肉比寻常咸肉更好吃，和笋在一起炖，能互相激发食材间深层的美味，做出来的腌笃鲜是绝配

　　用自由放养的土黑猪，肉质紧实嫩滑由非物质文化遗产传承人陆永进师傅进行监制，腌制10天自然发酵，一个月晾晒，每一步都严格按照要求来走

　　这样腌出来的肉，因为腌制时间短，有腌制的独特味道，同时肉质更新鲜，没那么咸，香味更突出

　　咸鲜嫩，驱寒暖胃开胃消食，怎么做都好吃

　　做汤，汤汁香浓可口；炒菜，一块能下一碗饭

　　点击阅读原文立即购买春笋！一年一期，过期不候